Pimientos dulces

Ingredientes:

1,5 kg de pimientos rojos
2 cucharadas grandes de sal
1 y 1/2 de azúcar
1/2 vaso de vinagre

Instrucciones:

2 cucharadas de sal se echan sobre los pimientos en tiras, sin pelar, y se tienen durante 2 horas, removiendo de cuando en cuando.
Se le echan 1,5 vaso de azúcar y 1/2 vaso de vinagre y se ponen a cocer a fuego lento durante dos horas moviéndolos de cuando en cuando para evitar que se peguen.
Al final se destapan un poco para que pierdan algo de líquido pero que no se queden sin líquido.