Patatas con mejillones de la Pepa

Ingredientes:

1kg de mejillones
una cebolla grande y 2-3 ajos

patatas

Elaboración:

Freír la cebolla picadilla y los ajos. Añadir pimentón picante (o dulce más una guindilla), unas cucharadas de tomate frito y las patatas cortadas a "tacón" para marearlas.
Los mejillones se abren al vapor y se sacan del caldo.Ese caldo se les añade a las patatas y se cuecen unos 12minutos en la olla No rápida.
Al final, se les echan los mejillones limpios, se cuecen un par de minutos y a comer

Fabada asturiana de Ana Bustos

Ingredientes: Fabes “Pepe el bueno” mejor de este año ya que cuecen antes.
Con 1/2kg hay para 6 personas.
Morcilla asturiana
Chorizo “El chico” no picante u otro asturiano
Tocino ibérico (un trozo por persona)
Punta de jamón (idem)
Hueso de jamón (uno para 6 personas)
NO LLEVAN SAL NI NADA
Elaboración: Poner las fabes en remojo el día anterior.
En olla NO rápida poner el jamón, chorizo, tocino y hueso cubiertos de agua y cerrada, a cocer durante 1 hora aproximadamente. La morcilla se pone después porque necesita cocer menos.
En cacerola abierta y a fuego lento poner las fabes con agua fría; cuando hiervan, desespumarlas y asustarlas tres o cuatro veces. Esto llevará casi una hora y al moverlas o probarlas se notarán ya medio tiernas. Quitarles su caldo y añadirles ahora TODO lo cocido antes (también el caldo) mas la morcilla y dejar cocer hasta que estén tiernas del todo. Si es necesario, se les añade agua pero siempre fría para que permanezcan cubiertas.
NO LLEVAN SAL NI NADA.
Es mejor hacerlas el día anterior y calentarlas o cocerlas 15-20 minutos (si estuviesen enteras) antes de comerlas.

Potaje de cuaresma de la Yaya

Cocer los garbanzos con pimientos rojos(3), una cabeza de ajos, huevos para picar (2), laurel, espinacas, una cucharada de aceite y agua.
En la sartén se fríen cebolla picada y las tostadas.
Se tritura el frito, los pimientos rojos, las yemas y se le echa, cociendo unos minutos y picándosele las claras del huevo.

Batatín

Ingredientes: 1 kg de batata (o boniato), ½ kg de azúcar, cáscara de naranja o limón.
Hervir los batatines con la piel sin que lleguen a ablandarse completamente. Cuando estén fríos se pelan y se cortan en trozos de tamaño según el gusto.
Se prepara el almíbar con 1 L escaso de agua y el azúcar.
Se ponen los trozos en el preparado y se hierve hasta ver que se levantan espumas grandes del almíbar.
Se retira del fuego y se agrega la cáscara de limón.