cous-cous dulce

Ingredientes:
Cous-cous ( 500gr) , aproximadamente dos vasos de leche, aceite de Argán (dos cucharadas), una cucharada de agua de azahar, tres cucharadas de miel, bastante almendra picada, pasas, higos, dátiles, canela y azúcar glass.
Elaboración:
Hidratarlo con la leche, el argán, el azahar y la miel durante una media hora. Añadir la almendra picada y las pasas. Colocarlo en la fuente en forma de volcán y adornarlo de la siguiente forma. En el "cráter"poner el azúcar glass y cayendo de él, ríos de canela. En todo el perímetro de la base, higos,dátiles y almendra entera ( repitiendo esta secuencia).
Parece entretenido pero no lo es. Si no tienes Argán, no lo pongas. El agua de azahar se puede preparar en el momento comprando flor de azahar en la herboristería y preparándola como infusión.

Cous-cous rápido

Usar un paquete de grano mediano de la marca Gallo. Ponerlo en un bol con sal y dos vasos de agua y que repose media hora. Regar con dos cucharadas de aceite, agitar para que se impregne todo y calentarlo en el microondas de 5 a 7 min. (si te gusta más blando puedes aumentar el tiempo de cocción).

Atún con cebolla y pimientos rojos del tío Juan

Ingredientes:
Filetes gordos de atún ( pueden ser los congelados de Mercadona), dos cebollas, dos pimientos secos, tres ajos, sal y aceite.
Elaboración:
En la cacerola, poner el aceite hasta cubrir el fondo. Salpimentar los filetes de atún y darles vuelta y vuelta en el aceite para que le den sabor al mismo. Sacarlos y en ese aceite freir los ajos en rodajas, añadir la cebolla picadilla y mas tarde los pimientos muy picadillos, dejando todo eso hasta que esté bien fritico. Cuando se vaya a tomar, volver a poner el atún y dejarlo dos minutos ( no mas tiempo para que no se seque). Hummm...qué rico!

Paté de mejillones y atún. Receta de Carmen.

Se pone en el vaso de la batidora una lata de mejillones en escabeche con su caldo. Otra de atún con su caldo y tres quesitos. Batirlo muy bien y ya está.

Recordar que cuando los ingredientes tienen mejor calidad, mejor es el producto.

Paté de higaditos de pollo. Receta de Paca

Ingredientes:
1/2 Kg de higaditos de pollo, una tarrina pequeña de mantequilla Puleva, una cebolla (como el puño), una copa de coñac bueno y un bric pequeño de nata.

Elaboración:

Fundir la mitad de la mantequilla en una sartén y pochar en ella la cebolla picadilla. Añadir los higadillos bien limpios, salpimentar y remover hasta que no salga sangre añadiendo encontes el coñac y evaporando. Pasar el frito a la turmix, añadir la nata y dejarlo con una textura muy fina.

Ponerlo en tarros de cristal, cubrirlo con mantequilla caliente y con papel de aluminio. Se puede congelar o no.

Peras al queso. Receta de Paca

Ingredientes:
4 Peras "Blanquilla", 130gr de queso fresco o Filadelfia, 1 limón, 5 nueces, corazones de cogollos de lechuga, 2 ajos y perejil.

Elaboración:
Pelar y partir las peras en mitades. Quitarles el corazón. Ir mojando cada mitad por la parte del rabo en el zumo de medio limón metiéndolo a continuación en las nueces molidas y colocando esas medias peras sobre un lecho de las flores de los cogollos de lechuga.
En un bol, poner el queso, el zumo del otro medio limón y los dientes de ajo picadillos. Remover bien y con esta pasta rellenar generosamente el hueco del corazón de las peras.
Meter al menos una hora al frigo y sacarlo al menos una hora antes.