Croquetas de espinacas

Ingredientes:
Aceite, nueve cucharadas colmadas de harina, tres vasos de leche y caldo ( mitad de cada) o solo leche, una bolsa de espinacas cocidas y rehogadas ( también pueden ser congeladas directamente),sal, nuez moscada y dos huevos.
Elaboración:
Debes leer primero las croquetas de pollo y jamón porque la bechamel se hace de igual forma que allí pero sin carne. Cuando empieza a hervir, se añaden las espinacas lo mas escurridas posible y se remueve hasta que la mezcla sea homogénea. Se prueba de sal y se rectifica.
Cuando ha hervido los 10min y se aparta, se deja enfriar un poquitín y se añaden los huevos removiendo mucho para que no se cuajen y se repartan bien.
Se lían y rebozan como allí.
Igualmente se pueden hacer croquetas de queso, de bacalao, de pescado etc.....