Ingredientes:
Pollo ó pavo en trozos grandes. Dos cebollas picadas. Una cabeza de ajos. Pimiento colorado, 1 ó 2. Pimienta. Hueso de jamón. Dos tomates a cascos. 1 ó 2 hojas de laurel.
Instrucciones:
Se fríe el pollo bastante ( es el truco ) y se pasa a la olla. Se echa el aceite de freirlo y con el vino se enjuaga la sartén y se echa también. Se añaden todos los ingredientes y con poco agua se hierve ½ hora.
Con el caldo, se hace el arroz.
En Navidad se hacía con el pavo pero la carne es más seca.
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